妊娠に関する情報やマメ知識など・・・妊婦さんに安心をお届けします！
おすすめレシピvol.1／旬を食べよう！夏／とうもろこしの冷たいスープ＆トマトとエビのマリネ
- ライフスタイルと美容/食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
- 2015.06.29
旬の野菜は味わい深く、栄養たっぷり！妊娠中は積極的に摂取したいものですね♪
夏に不足しがちなカリウムやビタミン類を、カラフルな夏野菜で美味しく補給しましょう。
とうもろこしと豆乳の冷たいスープ＆トマトとエビのフレッシュ夏マリネ
日光をたくさん浴びて育った完熟トマトは、リコピンだけでなくビタミンやミネラルなどもたっぷり。うま味成分のグルタミン酸が豊富に含まれているため、調味料として使うのもおすすめ。また、とうもろこしはビタミンB群をバランスよく含み、疲労回復や肥満防止に効果あり。スーパーに出回っている今がチャンス♪
とうもろこしと豆乳の冷たいスープ
■材料 ＊2〜3人分
とうもろこし180g（約1本分）、豆乳400cc、あさつき少々、和風だしの素小さじ½、塩少々
■作り方
❶とうもろこしの皮を2〜3枚残してむき、そのまま電子レンジで加熱（600W4分程度）。
❷とうもろこしの粒を芯からそぎ落とし、豆乳・和風だしの素・塩を入れて鍋で温める。
❸ブレンダーやミキサーなどでなめらかにし、冷蔵庫で冷やしてあさつきを添えできあがり！ちょっぴり和風で、あま〜いコーンの味にほっとしますよ♪
トマトとエビのフレッシュ夏マリネ
■材料 ＊2〜3人分
トマト（小、もしくはミディ）8個、エビ10尾、ヤングコーン水煮8本、大葉3枚、レモン½個
A …オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ1½、砂糖小さじ½、醤油大さじ1、ブラックペッパー少々、塩小さじ½を混ぜたもの
■作り方
❶ミニトマトとヤングコーンはひと口サイズに、レモンはスライスしていちょう切りにする。
❷大葉を千切りし、1分間氷水にさらしてアクをとり、水気を切る。
❸エビの殻をむき、背わたをとって塩茹でする。
❹ボウルで❶❷❸を混ぜ合わせ、Aで和えてできあがり！レモンの爽やかさが気分をスッキリさせてくれます。
簡単にできるから、ちょっと一品足したいときやサラダの替わりにピッタリ！ぜひ作ってみて下さいね＾-＾
