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おすすめレシピvol.19／旬を食べよう！夏／トマトとお麩の夏野菜グラタン
- 食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
- 2016.05.30
旬の野菜は味わい深く、栄養たっぷり！妊娠中は積極的に摂取したいものですね♪
＊トマト特集 第1弾＊
今回は、医者いらずの野菜で知られるトマト特集！
トマトには塩分の排出を助けるカリウムが豊富に含まれていたり、クエン酸などの働きで血糖値の上昇を抑えてくれるため、肥満防止にも役立ったり…などなど、妊婦さんにとって嬉しいことばかり♪
トマトは魚や肉の臭みを消しつつうまみを増やしてくれる万能食材なので、調味料としても活用できますよ。
トマトとお麩の夏野菜グラタン
■材料 ＊2〜3人分
トマト3個、ナス1本、ズッキーニ1本、玉ねぎ½個、小麦粉大さじ1、ピザ用チーズ20g、パン粉適量、オリーブオイル
A お麩（乾燥）20gを水で戻して軽く絞ったもの、固形コンソメ1個、水50cc、塩こしょう少々
B 牛乳100cc、固形コンソメ½個、塩こしょう少々
■作り方
❶ナスとズッキーニを1cm程の輪切りにし、ナスは5分ほど水に浸けてアクを抜いておく。
❷玉ねぎは薄くスライス、トマトは2個を細かくカット［C］、残りの1個をくし切りにする［D］。
❸熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ナスとズッキーニを焼き、表面に焦げ色がついたらトマトCを入れ、更にAを入れて加熱する。
❹❸をグラタン皿に入れ、その上にトマトDを並べておく。
❺熱したフライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒め、透き通ったら小麦粉を入れ、全体に粉が馴染むよう中火で炒める。
❻❺にBを入れ、全体を煮溶かすように混ぜていく。とろみが出たらホワイトソース完成。
❼❹の上にホワイトソースをかけ、チーズをのせてパン粉をふる。予熱しておいたトースターで約7分加熱し、表面に焦げ色がついたらできあがり！
グラタンなのにあっさり軽い！
