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おすすめレシピvol.38／枝豆と豆乳の冷たい スープ
おすすめレシピvol.38／枝豆と豆乳の冷たい スープ
- 食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
- 2017.06.10
栄養補給はもちろん、食欲をそそるビタミンカラーの夏の野菜は、積極的にとり入れたいですね。
枝豆は、『畑の肉』＝大豆が成熟する前に収穫されたもの。そのため、たんぱく質などの栄養を含みながらも、緑黄色野菜に分類されています。また、葉酸や鉄分もたっぷり含まれている、まさに妊婦さんに嬉しい食材です♪☆
”夏の野菜”第2弾
枝豆の甘さを感じる夏のヘルシースープ
［材料］ 作りやすい分量
枝豆（さや付）400ｇ、玉ねぎ½個、豆乳350cc、固形コンソメ1個、オリーブオイル小さじ1、塩こしょう少々、にんじん少々（トッピング用）
［作り方］
❶❶枝豆をよく洗い枝から切り離しておく。
❷鍋にたっぷりの湯を沸かし、少量の塩［分量外］を入れ❶を5分程度茹でる。茹であがったらサヤから豆を取り出しておく。
❸熱した鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを加え、塩こしょうを振る。焦げないように注意しながら半透明になるまで炒める。
❹❸に枝豆と豆乳、コンソメを加えて加熱しⓒ、ブレンダー等で撹拌しなめらかにするⓓ。
❺常温になるまで冷ましたら冷蔵庫で冷やしてできあがり！
＊トッピング例…にんじんを細くカットし、素揚げしたものと枝豆をトッピング♪
