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おすすめレシピvol.37／ラタトゥイユ風ソースで食べるニョッキ
おすすめレシピvol.37／ラタトゥイユ風ソースで食べるニョッキ
- 食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
- 2017.05.30
栄養補給はもちろん、食欲をそそるビタミンカラーの夏の野菜は、積極的にとり入れたいですね。
ナスは、身体を冷やすと言われていますが、むくみの解消が期待でき、ローカロリー♪食べ過ぎに注意して、食卓に上手にとり入れましょう。ズッキーニはかぼちゃの仲間で、オリーブオイルとの相性がバツグン！油で炒めるとカロテンの吸収率が高まり、免疫力もアップ♪☆
”夏の野菜”第1弾
ナスとズッキーニの味わい深いカラフルソース
［材料］ 2〜3人分
ナス1本、赤パプリカ½個、ズッキーニ½本、玉ねぎ½個、ブロックベーコン80g、エリンギ2本、ニョッキ（市販品）200g、大豆（水煮）100g、水200cc
ニンニク1片、オリーブオイル大さじ2、固形コンソメ1個、塩こしょう少々
［作り方］
❶ナスは2cm角にカットし水につけてアク抜きをする。
❷パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニ、ブロックベーコン、エリンギもそれぞれ2cm角にカットする。
❸熱したフライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたニンニクを炒め、❶と❷と大豆を加え軽く炒めて塩こしょうを振る。
❹更に水とコンソメを入れ時々混ぜながら20分程度煮込むⓐ。
❺鍋に湯を沸かし塩を少々［分量外］を入れ、ニョッキを加えて5分程度茹でる。
❻ニョッキが浮かんできたら水気をとって皿に移しⓑ、オリーブオイルを少量回しかけ、❹のソースをかけたらできあがり！
