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おすすめレシピvol.43 / 秋の夜長を ゆったり味わう 秋鮭のエスカベッシュ

食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
2017.09.20

味わいが濃く、栄養たっぷりな旬の食材。妊娠中は積極的に摂取したいものですね。身体に優しい秋の食材をしっかり食べて、食欲の秋を満喫しましょう!

”秋の夜長をゆったり味わう”第1弾

口当たりさわやか!秋鮭のエスカベッシュ

[材料] 2〜3人分

秋鮭切身3切、蓮根150g、レモン⅓個、小麦粉大さじ1、塩こしょう少々、サラダ油大さじ3
A 穀物酢大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ2、オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせてマリネ液を作る

蓮根はシャキシャキ感が大切なので水煮よりも生を使いましょう♪

[作り方]

❶鮭を食べやすい大きさにカットし、塩こしょうを振って小麦粉を薄くまぶしておくⓐ。
❷熱したフライパンにサラダ油を入れ、鮭に十分火が通るまで揚げ焼きにしⓑ、皿に取り出しておく。
❸蓮根は皮をむき、薄くスライスして下茹でする。
❹鮭と、蓮根をよく洗ってスライスしたレモンを入れた容器にAを注ぎⓒ、冷蔵庫に入れて2時間程度漬け込む。
❺器に盛りつけお好みでパセリをトッピングすればできあがり!

recipe/Hiromi Koga photo/Ryo Tamagaki coordinate/symphonia