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おすすめレシピvol.74/旬を食べよう【大根づくし】カラフル野菜と海老のふろふき大根
おすすめレシピvol.74/旬を食べよう【大根づくし】カラフル野菜と海老のふろふき大根
- 食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
- 2020.01.10
低カロリーながら満腹感を得られるヘルシー食材である大根。 ビタミンCが豊富で、デンプン分解酵素である「アミラーゼ」を含んでいます。 消化を助けてくれるため、胃もたれや、胸やけなどに効果があります。 大根おろしやサラダにすると、大根の栄養を最も効果的にとれます。
カラフル野菜と海老のふろふき大根
［材料］ 2〜3人分
むきえび 30ｇ 、大根 ¼本 、パプリカ（赤） ¼個 、パプリカ（黄色） ¼個 、和風だし 小さじ1 、酒 大さじ1 、塩 少々 、こめ油 小さじ2 、水溶き片栗粉 適量 、パセリ
［作り方］
❶むきえびとパプリカは粗く刻む。
❷大根は５cm厚の輪切りにして皮をむき、面取りする。
❸鍋に❷を入れ、かぶるくらいの水とひとつまみのコメ（分量外）を加えて煮る。
❹大根がやわらかくなったら煮汁を捨てる。またかぶるくらいの水を入れ、和風だしを加えて10分ほど煮込む。
❺フライパンを中火にかけてこめ油を入れ、❶を炒める。えびの色が変わったら酒、塩、大根の煮汁を200㏄取って加える。ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
❻皿に❹の大根をおき、❺のあんをかけ、お好みでパセリの葉を散らしたらできあがり！
