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おすすめレシピvol.76/応用術で楽しよう!野菜の旨みダシ応用術

食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
2020.03.10


ストックしておくと便利な作り置きレシピ

加えるだけで本格的な味わいになるだけでなく 時短にもなるし、離乳食にも応用できる「魔法の応用術」をご紹介。 栄養たっぷりな旬の野菜や食材をプラスして、 ラクに♪美味しく♪食事を楽しみましょう!


野菜ダシを作ろう


[材料] 作りやすい分量

●野菜160g (人参、玉ねぎ、キャベツなど) ●水800㏄

[作り方]

❶野菜を小さく切る。
❷鍋に❶と水を入れて中火にかけ、アクが出たら丁寧に取り除き、やわらかくなるまで約20分煮る。
❸❷をざるでこし、粗熱が取れたら保存容器に入れて保存(冷蔵もしくは冷凍)する。。

〈保存期間の目安〉  冷蔵で3日  冷凍で1ヶ月

recipe/Shoko Oshima photo/kitchen Studio coordinate/symphonia
残った野菜は、裏ごししたり、刻んだりすると離乳食に使えるよ! 野菜はアクの少ないものを選んでね。 冷凍するときは、製氷皿に入れて冷凍すると使いやすいよ!