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おすすめレシピvol.71/旬を食べよう【きのこづくし】秋満載！ きのこの炊き込みご飯
おすすめレシピvol.71/旬を食べよう【きのこづくし】秋満載！ きのこの炊き込みご飯
- 食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
- 2019.11.20
きのこには、葉酸をはじめカルシウムの吸収を助ける ビタミンDやミネラル、食物繊維がたっぷり！ 低カロリーでうまみとボリュームをアップさせ、妊娠中の体重管理にはもちろん 産後のシェイプアップにも活用できる優秀食材です。
秋満載！ きのこの炊き込みご飯
［材料］ 2〜3人分
米（洗ってザルにあげる） 2カップ、鶏もも肉 大1枚、きのこ3種（しめじ、まいたけ、エリンギ等） 各100ｇ、ぎんなん（水煮でOK） 10粒、にんじん 30ｇ、絹さや 8枚、塩こしょう 少々
C…合わせておく 、白だし 大さじ1、塩 小さじ1、水 450cc
［作り方］
❶鶏もも肉は1口大に切って塩こしょうをふり、鍋で油はひかずに炒めて取り出す。
❷しめじ、まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは半分に切って縦に4等分に切る。
❸絹さやは、さっと茹でてななめ細切りに。にんじんはせん切りにする。
❹炊飯器に米を入れ、❶ときのこ、にんじん、ぎんなんをのせてCを注ぎ、炊く。
❺炊き上がったご飯はざっくり混ぜ、絹さやを散らしたらできあがり！
❹❶に❸を加え、混ぜたらできあがり！
