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おすすめレシピvol.81/応用術で楽しよう！やわらか蒸し鶏応用術
おすすめレシピvol.81/応用術で楽しよう！やわらか蒸し鶏応用術
- まめまめマメ知識/食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
- 2020.06.20
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ストックしておくと便利な作り置きレシピ
加えるだけで本格的な味わいになるだけでなく 時短にもなるし、離乳食にも応用できる「魔法の応用術」をご紹介。 栄養たっぷりな旬の野菜や食材をプラスして、 ラクに♪美味しく♪食事を楽しみましょう！ |
やわらか蒸し鶏を作ろう
［材料］ 作りやすい分量
●鶏むね肉2枚 ●ねぎの青い部分約2本分 ●しょうがスライス3枚 ※1 ●にんにくスライス1個分 ●酒50㏄ ●水大さじ2
※1（きれいに洗って皮ごと使うほうが香りもよく無駄が出ません。）
［作り方］
❶鶏肉は皮を取り除き、水洗いしてキッチンペーパーで水気をふき取る。
❷鍋に酒と水を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。火を止め、そのまま冷ます。
❸保存袋に❷と、ねぎ、しょうが、にんにくを入れ、冷蔵庫で一晩置いておく。
❹フライパンに❸を入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら弱火にして約１０分蒸す。
❺表面の色が変わったら火を止め、そのまま20分おき、余熱で中までしっかり火を通して味を染み込ませる。冷めたら出来上がり。
〈保存法〉汁ごと保存袋や密閉容器に入れる
〈保存期間の目安〉 冷蔵で3日 冷凍で約2週間
recipe/Shoko Oshima photo/kitchen Studio coordinate/symphonia
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ポイントは、熱を加える時間。長すぎるとパサついてしまうので注意が必要！ やわらかくて、しっとりとした蒸し鶏を作ってみよう。 火の通り具合が気になるようなら、食べる前にレンジなどで再加熱すればOK。 また、唐揚げなど火の通りにくい調理の下ごしらえ済み材料としても活用できるよ！ |
