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時短・カンタン 作り置きおかず Vol.8 /鶏むね肉のさっぱりチキン南蛮
時短・カンタン 作り置きおかず Vol.8 /鶏むね肉のさっぱりチキン南蛮
- 食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
- 2022.08.05
| 栄養たっぷりな旬の野菜や食材をプラスして、主菜や副菜に活用できる「作り置きおかず」をご紹介！
冷凍してストックしておくと時間がないときでも手早く調理できて便利です。 ラクして美味しく食事を楽しみましょう！ |
鶏むね肉のさっぱりチキン南蛮
やさしい味わいの
まろやか絶品タルタルソース！
［材料］ 2〜3人分
❖ 鶏むね肉…1枚
❖ 卵…1個
❖ 小麦粉…大さじ４～５
❖ サラダ油…大さじ４～５
（ピクルスのタルタルソース用）
❖ ゆで卵…１個
❖ 玉ねぎ…1/8個
❖ きゅうりのピクルス（こちらを参照）…2個
❖ マヨネーズ…大さじ４
❖ 練乳…小さじ1
❖ レモン汁…小さじ1
❖ 塩…ひとつまみ
❖ A（甘酢だれ用）
…すし酢大さじ２、砂糖大さじ１、
しょうゆ大さじ１
［作り方］
①玉ねぎはみじん切りにして塩をまぶし、5分ほど置いたらキッチンペーパーで水気を切っておく。ゆで卵とピクルスもみじん切りにする。
②ボウルに①を入れてレモン汁を回しかけ、マヨネーズ、練乳を加えて混ぜ合わせたらタルタルソースのできあがり。
③鶏肉は皮を取って厚みが均等になるよう削ぎ切りする。よく溶いた卵液に２～３分浸けて引き上げ、小麦粉を薄くまぶす。
④フライパンに油を入れて弱火にかけ、③を片面ずつ４～５分かけてゆっくりと揚げ焼きする。火を止め、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、よく混ぜ合わせたAの甘酢だれを回し入れてからめる。
⑤皿に野菜を敷き、チキンとタルタルソースを盛り付ける。人参と大根のピクルスを飾ってできあがり！
