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おすすめレシピvol.78/応用術で楽しよう!野菜の旨みダシ応用メニュー❷

食べものに関すること/モチ子さんおすすめレシピ
2020.04.20


ストックしておくと便利な野菜の旨みダシ作り置きレシピ

加えるだけで本格的な味わいになるだけでなく 時短にもなるし、離乳食にも応用できる「魔法の応用術」をご紹介。 栄養たっぷりな旬の野菜や食材をプラスして、 ラクに♪美味しく♪食事を楽しみましょう!

←こちらを参考に!


ほっとする美味しさ!和風ミネストローネ


[材料] 2〜3人分

野菜だし(P7参照) 400㏄ 、にんにく 1かけ 、新玉ねぎ ¼個 、新じゃがいも 1個 、アボカド ½個 、トマト缶 ½缶 、オリーブオイル 大さじ1 、みそ 小さじ2 、しょうゆ 小さじ½ 、酒 大さじ1 、こしょう 好みで少々

[作り方]

❶にんにくは粗く刻む。じゃがいもは1cm角に切って水にさらす。玉ねぎとアボカドも1cmの角切りにする。
❷鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
❸水気をきったじゃがいもを加え、野菜だしを注ぎ入れる。沸騰したら弱火にし、ふたをして5分煮る。
❹トマト缶とみそ、酒を加えてよく混ぜ合わせ、弱火でさらに5分ほど煮込み、アボカドを加えてひと煮立ちしたら火を止め、しょうゆで味を調えて仕上げる。
❺器に注ぎ、お好みでこしょうをふり入れたらできあがり!

recipe/Shoko Oshima photo/kitchen Studio coordinate/symphonia